1.糊化温度高，冷、热粘度稳定；
2.淀粉颗粒结构极其稳定，对酸、碱、盐、剪切力的影响具有较高稳定性；
3.淀粉糊体细腻、透明，持水性好，具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性；
4.成膜强度高，膨胀度、热水溶解度低；
5.淀粉糊糊丝短，加工性好；
6.可以作为增稠剂广泛使用于各类食品中，能适应高温、高压、高剪切的操作。
应用领域:
蚝油、海鲜酱、柱侯酱、汤汁酱等调味品；搅拌型酸奶、凝固型酸奶、乳酸饮料、调味乳饮料；涂抹果膏。
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