1.具有良好的亲水性，易于糊化；
2.淀粉糊化容易，淀粉糊体细腻、透明，持水、流动性好；
3.淀粉颗粒结构稳定，对酸、碱、剪切力的影响具有较高的稳定性；
4.具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性；
5.可以作为增稠剂广泛应用于食品领域。
速冻水饺、鲜湿面；乳酸饮料；鱼糜制品；肉制品
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