低水分淀粉的品类、特征及应用特性
品类
水分（%）
特征
应用特性
食用马铃薯淀粉
≤8.0
水分低、吸水性强、凝胶性强
鱼皮饺
食用木薯淀粉
≤6.0
水分低、吸水性强、抗老化能力较强
食用玉米淀粉
≤3.0
水分极低、吸水性强、流散性好
泡打粉
水分低、吸水性强、流散性好
外撒粉、泡打粉
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