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乙酰化双淀粉己二酸酯

  

主要特征:
 

1.糊化温度高,冷、热粘度稳定;

 

2.淀粉颗粒结构极其稳定,对酸、碱、盐、剪切力的影响具有较高稳定性;

 

3.淀粉糊体细腻、透明,持水性好,具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性;

 

4.成膜强度高,膨胀度、热水溶解度低;

 

5.淀粉糊糊丝短,加工性好;

 

6.可以作为增稠剂广泛使用于各类食品中,能适应高温、高压、高剪切的操作。

 

应用领域:

 

蚝油、海鲜酱、柱侯酱、汤汁酱等调味品;搅拌型酸奶、凝固型酸奶、乳酸饮料、调味乳饮料;涂抹果膏。

 

 

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