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乙酰化二淀粉磷酸酯

 

主要特征:
 

1.冷、热粘度稳定性好;

 

2.淀粉颗粒结构稳定,对酸、碱、盐、剪切力的影响具有较高的稳定性;

 

3.淀粉糊体细腻、透明,持水性好,具有较高冻融稳定性;

 

4.成膜强度高,膨胀度、热水溶解度低;

 

5.淀粉糊糊丝短,加工性好;

 

6. 此类淀粉的应用范围广泛,可用于调味品(番茄沙司、蚝油),速冻鱼丸、乳制品及派类食品等的生产。

 

应用领域:
 

番茄沙司、海鲜酱、蚝油等调味品;烘焙果酱、水晶果膏、裱花果占、涂抹果酱、果粒果酱;

 

蓉沙馅、水果馅料;搅拌型酸奶、凝固型酸奶、乳酸饮料;水晶制品、糯米制品;贡丸、鱼丸关东煮。

 

 

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