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氧化淀粉

 

主要特征:
 

1. 淀粉色泽洁白; 高浓度下,淀粉糊粘度低、流动性好、透明度极高;

 

2. 糊化温度低,最高热糊粘度低,凝沉性弱、冷粘度低;

 

3. 淀粉糊成膜性好、渗透性高,成膜更加均匀,不易收缩及断裂;

 

4. 淀粉糊粘合力高;

 

5.可作为良好的填充剂,保证产品具有一定的稳实度,提高产品的弹性和致密度,防止热变形;

 

6.具有良好的耐酸性,在低PH值条件下,淀粉性质不发生变化。

 

应用领域:
 

奶糖、凝胶软糖、淀粉软糖、咀嚼片、口含片;酱油;脆皮炸鸡粉、起鳞炸鸡粉;

 

膨化豆、饼干表面上光剂;披膜剂。

 

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